Poireaux vinaigrette et œufs mimosa
Une recette facile pour 4 personnes, végétarienne, à faire en 30 minutes.
- ⏱ 30 min
- 🍽 4 portions
- 💶 ≈ 1,53 € la part
- 🌱 De saison : octobre, novembre, décembre, janvier, février, mars
- 🥕 Végétarien
Ingrédients pour 4 personnes
- 800 g de poireaux
- Œufs : 8
- 20 g de moutarde
- 50 ml d’huile d'olive
- Persil : ½
- Baguette : 1
Coût total estimé : 6,12 €, soit environ 1,53 € par part. Estimation moyenne : le prix réel dépend de votre magasin.
Préparation
- Cuisez les poireaux entiers 15 min à l’eau salée, égouttez-les bien.
- Faites cuire les œufs 10 min, écalez-les, coupez-les en deux.
- Mélangez les jaunes écrasés avec un peu de moutarde, garnissez les blancs.
- Arrosez les poireaux de vinaigrette, servez avec les œufs et du pain.
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